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西兰花肉丸塔
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.2015-03-09
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简介
原方出自韩国郑荣仙的《人气早午餐》,书中用香肠西兰花搭配,我改成了女儿喜欢的瑞士肉丸,这个塔书中的名字叫香肠西兰花乳蛋饼,其实就是我们常吃的咸味的塔。 用这个塔做早餐或是下午茶都是个不错的选择,香酥的塔皮配上软嫩的有着布丁口感的内馅,再加入西兰花,肉丸,鸡蛋,牛奶,很营养很美味,如果用它做早餐可以提前把塔皮烤好,早晨再准备好内馅放入烤箱,配一杯牛奶就是让人充满期待无比享受的早餐啦。
  小葱810428
难度:配菜(中级)   时间:10-30分钟   口味:清淡爽口
 
主料
低筋面粉 
80g
盐 
少许
冷水 
50g
高筋面粉 
70g
黄油 
90g
白砂糖 
5g
 
 
辅料
西兰花 
小半个
牛奶 
50ml
淡奶油 
100ml
肉丸 
6个
白洋葱 
半个
鸡蛋 
1个
胡椒粉 
少许
 
 
西兰花肉丸塔的做法
1 高筋面粉和低筋面粉混合均匀过筛于大碗中,将冷的黄油切成小丁加入。(黄油从冰箱里切块直接使用,不要软化)  
2 用手将黄油和面粉揉成小颗粒状。  
3 放入盐,白砂糖,冷水和成面团,包保鲜膜放入冰箱冷藏1个小时  
4 面团冷藏的时间先来做内馅:另取一碗倒入牛奶,再加入淡奶油。  
5 将打散的蛋液加入。  
6 调入少许盐和胡椒粉。 搅拌均匀蛋奶液就做好了。  
7 将内馅中的肉丸对半和切小朵的西兰花一起用开水绰一下,白洋葱切丝炒至透明。  
8 冷藏好的塔皮擀成0.3cm厚的圆饼。  
9 擀好的圆饼放于派盘中,用手按压贴合。  
10 放入预热好180度的烤箱中烤15分钟后取出。  
11 烤好的饼中摆入肉丸,西兰花和洋葱。  
12 倒入调好的蛋奶液.  
13 再放入预热好180度的烤箱中烤30分钟左右就好。  
 
 
 

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小贴士

1. 做塔皮的黄油不用提前室温软化,直接从冰箱取出后切小丁使用。 2. 面团做好不要反复揉,否则塔皮会口感发硬就不酥松了。 3. 烤塔皮时先放入一张锡纸再放入豆子或压石,是防止塔皮受热膨胀变形。 4. 锡纸接触食物要用亚光面。 5. 烤箱的温度请自已调整,烤至最后几分钟后要多观察,颜色满意后加盖锡纸直至烤完。

 
 
 
 
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